Notre histoire
     
   
    Un sol adapté
    La moisson bleue
    De la fleur à l'épice
     
   
   
   

Crocus Sativus

 
« FLEUR DE SAFRAN »
 
   

Le Crocus sativus est un bulbe vivace, dont la fleur, bleu violacé en forme de lis, revêt une couleur éclatante. Les bulbes sont plantés en profondeur pour éviter le gel. Chacun d’eux pourra donner 1 ou plusieurs fleurs, selon les années.


Contrairement aux autres végétaux, la fleur de safran fleurit à l’automne, entre le 25 septembre et le 11 novembre, avec en principe une pointe entre le 15 et le 25 octobre. Temps frais, petite brume et ensoleillement sont les conditions pour une bonne floraison.

Les parcelles, dites safranières, se parent alors d'un tapis bleu-violacé : dans le Gâtinais, on avait coutume de parler de "moisson bleue".


Les fleurs doivent être cueillies plutôt le matin. On les prélève une par une : il faut compter environ une heure pour ramasser un millier de fleurs.