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CHOISI PAR LES GRANDES TOQUES
 
   

Epice cosmopolite, le safran est très utilisé dans la cuisine sud–européenne : la paella en Espagne ou le risotto en Italie par exemple. En France, il pourra parfumer bouillabaisse, moules, viandes blanches et poissons, certains légumes et certains desserts…

Cette versatilité lui permet de s'adapter à tous les styles de cuisine, y compris les plus inventifs. Pas étonnant dès lors que des grandes toques le mettent à profit pour créer de nouvelles recettes auxquelles le safran donnera son goût intense et subtil en même temps qu'une note de raffinement teintée d'exotisme.

Des chefs réputés ont adopté le Safran du Gâtinais. Mais il ne s'agit pas d'un produit élitiste : de plus en plus populaire chez les cordons bleus à la recherche de nouvelles saveurs, le Safran du Gâtinais est aujourd'hui accessible à tous.